Un unico lungo cordone da maneggiare con cura e sapienza, difficile da realizzare se non si possiede l'esperienza di Nicola Di Lallo, mastro mugnaio di Paglieta, che fin da quando era bambino sentiva parlare di questa pasta fatta in casa, protagonista delle grandi occasioni. Ma è solo nella seconda metà degli anni Cinquanta che Di Lallo mette le mani nella farina per diventare uno dei più grandi custodi di questa preziosa tradizione popolare che rischia di scomparire: la pasta alla mugnaia.

Immagini di repertorio a cura di Alessandro Di Biase. Riprese e montaggio a cura di Enzo Francesco Testa.