Il pollo in Abruzzo si prepara al tegame e con i peperoni, ortaggi da frutto che condiscono e insaporiscono gran parte delle pietanze tradizionali.
È questa una ricetta semplice, veloce e di grande gusto preparata nelle cucine casalinghe e particolarmente apprezzata e richiesta al ristorante. Alla Collinetta di Montazzoli, uniscono il pollo ruspante, pulito e tagliato a pezzi e prima rosolato in tegame con cipolla e pomodoro, con i peperoni freschi, tagliati a listarelle e precedentemente fatti appassire in olio extravergine.
