Il nome ricorda profumi e odori di cucine laboriose e fuoco acceso: il Cif e Ciaf, detto anche Sfritta è un piatto eccezionale legato ai riti della trasformazione delle carni di maiale preparato con costatine, spuntature, pancetta. A proporcelo è Clara Ragnelli che gestisce da 28 anni l'Agriturismo Aia Verde di Pizzoferrato insieme alla sua famiglia e che presenta uno dei simboli iconici della Cucina Popolare Frentana.