La preparazione di un'ottima papera al sugo richiede molta pazienza e cura, a partire dall'allevamento dell'animale che va seguito attentamente in ogni fase della sua crescita. Siamo stati all' Azienda Agrituristica Travaglini di Casoli, dove questo piatto è il simbolo della cucina di famiglia, nel pieno rispetto delle tradizioni frentane. Per voi il racconto della signora Maria che insieme a sua figlia Claudia, che ha preparato questa pietanza unica!

Riprese e montaggio a cura di Enzo Francesco Testa