Un ristorante che è anche pizzeria ed albergo e che profuma di casa e cucina d’una volta avvolto in un paesaggio di grande bellezza. Thomas Sangiuliano è il titolare di questa nota e storica struttura di famiglia a Montazzoli, antico borgo della provincia di Chieti, costruito in epoca medievale intorno alla sua torre militare, osservatorio e stazione di posta sulla valle del fiume Sinello, terra di tratturi. Oggi il piccolo borgo collinare, cresciuto su due rilievi contrapposti, il Colle San Carlo e il Colle Ripa, separati da una piccola pianura, conserva ancora la sua struttura originaria con il castello dei baroni Franceschelli, la chiesa Santa Maria della Spogna e la chiesetta Madonna del Pastore. Dalla cucina del ristorante La Collinetta, che prepara anche pizze cotte rigorosamente al forno a legna, e dispone di otto camere, arrivano in tavola da oltre quarant’anni, ricette della tradizione gastronomica abruzzese preparate utilizzando prodotti locali e per lo più a chilometro zero. 

Ai fornelli c’è Thomas Sangiuliano, che gestisce, con la compagna Rosaria Fagnitelli, il locale appartenuto al papà Antonio. Giovane cuoco diplomato all’istituto alberghiero “Giovanni Marchitelli” di Villa Santa Maria, Thomas, classe 1979, inizia a lavorare nella locanda di famiglia sin da giovanissimo, fino a prenderne le completamente le redini e sempre fedele all’impostazione familiare, autentica, legata al territorio e di grande semplicità. È una passione quella per cucina popolare, che Thomas Sangiuliano condivide non solo con i suoi tanti affezionati clienti ma anche con i giovani allievi a cui insegna teorie e tecniche gastronomica, che incontra ogni giorno sui banchi di scuola. Lo stesso istituto, lo storico Marchitelli che ha formato grandi cuochi e professionalità della ristorazione conosciuti in tutto il mondo, in cui anche lui ha studiato e si è diplomato.