Le assonanze un po' orientali del nome non traggano in inganno: da Vincenzina allo Shangrilà c’è l’Abruzzo in tavola. Prima a Roio sul Sangro, oggi a Borrello, la trattoria, trasferitasi da una sponda all’altra del fiume Sangro (attività che quindi, stando alle indicazioni dei clienti più affezionati, si era solo spostata al di là del corso d’acqua), è un luogo informale e accogliente, dove si respira aria di casa e si possono assaggiare i piatti della tradizione casalinga regionale. In cucina c’è Vincenzina Annecchini, una forza della natura che, aiutata in sala dai figli, trasforma con sapienza i prodotti di un territorio incontaminato ai confini estremi della provincia di Chieti che toccano l’Alto Molise. È lei che accoglie gli avventori, propone i piatti del giorno ed è contenta di raccontarne ingredienti, preparazioni e curiosità. In carta non mancano, sia tra i primi che tra i secondi, proposte a base di tartufi, i preziosi tuberi, neri o bianchi, di cui questa zona è ricca. Ci sono naturalmente i latticini, freschi o stagionati, prodotti dalle mani sapienti dei tanti casari che vivono e lavorano nella zona. Le carni bovine ed ovine sono cotte alla brace, ma anche al forno o in casseruola, dipende dalla ricetta. A pochi chilometri dalla trattoria di Vincenzina, tra pareti a strapiombo coperte di vegetazione, fermatevi ad ammirare le cascate naturali del Verde all’interno dell’omonima area protetta.