I turcinell al forno sono un piatto della tradizione popolare a base di "rete" (la membrana peritoneale), budelli, fegato, cuore e polmone d'agnello. Ma attenzione, per assaporare un piatto unico che sa sorprendere per il suo gusto bisogna superare il pregiudizio legato alle interiora. La ricetta preparata da Vincenzina Annechini della Trattoria Lo Shangrilà a Borrello (CH), prevede una lavorazione lunga e accurata che include diversi passaggi per preparare e lavorare le interiora.