I maccheroni? Da queste parti non possono essere che alla chitarra, croce e delizia di generazioni di cuochi.

L’arte è tutta nell’impasto e nella capacità di lavorarlo sulla spianatoia di legno, poi arriva il momento del taglio ed è a quel punto che entra in gioco la chitarra, utensile storico, che a seconda della distanza tra i fili può dare vita a forme e sezioni di pasta differenti. Per realizzare i maccheroni, una delle preparazioni più radicate nella gastronomia regionale, Nicoletta Ranieri adagia la sfoglia sull’attrezzo e la preme con il mattarello sui fili, fino ad ottenere i maccheroni che, distesi, somiglino alle corde di una chitarra.