Questo piatto veniva preparato in Abruzzo in particolare a Pasqua e più in generale in primavera, seguendo riti propiziatori, religiosità ed esigenza di dispensa.

L'agnello cac' e ove è un punto fermo della cucina regionale. Le sue origini risalgono all’abitudine dei pastori di cucinare la carne delle pecore vecchie, la cui carne è ormai dura e stoppacciosa, per tale motivo si usava fare degli stracotti di carne a tocchetti e poi veniva aggiunto l’uovo ed il pecorino.

Amalia Di Campli dell'azienda agrituristica Vecchio Moro, un ristoro di campagna immerso nel verde a Torricella Peligna, prepara per voi questo piatto utilizzando spalla, collo, spuntature costatine e parte dello stinco dell’agnello. Buona visione!